HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) म्हणजे धोका विश्लेषणासाठी Critical Control Point. उत्पादन, प्रक्रिया, उत्पादन, तयार करणे आणि वापरात अन्नाची सुरक्षितता सुनिश्चित करणे ही धोक्याची ओळख, मूल्यमापन आणि नियंत्रणाच्या दृष्टीने एक वैज्ञानिक, तर्कशुद्ध आणि पद्धतशीर पद्धत आहे. परंतु हे आरोग्यासाठी अस्वीकार्य धोका दर्शवत नाही. अन्न उत्पादन प्रक्रियेतील संभाव्य दुवे ओळखा आणि धोके टाळण्यासाठी योग्य नियंत्रण उपाय करा. प्रक्रिया प्रक्रियेच्या प्रत्येक टप्प्याचे निरीक्षण आणि नियंत्रण करून, धोक्याची संभाव्यता कमी होते.
अन्न उत्पादन प्रक्रियेत, संभाव्य धोके नियंत्रित करण्यासाठी लवकर जागरूकता HACCP चे महत्त्व निर्धारित करते. सूक्ष्मजैविक, रासायनिक आणि भौतिक प्रदूषण यासारख्या प्रमुख अन्न धोक्यांवर नियंत्रणाद्वारे, अन्न उद्योग ग्राहकांना उपभोगातील सुरक्षिततेची हमी प्रदान करू शकतो, अन्न उत्पादन प्रक्रियेतील धोके कमी करू शकतो आणि अशा प्रकारे लोकांचे आरोग्य सुधारू शकतो.
HACCP हे नवीन मानक नाही. हे 1960 च्या दशकात नॅशनल एरोनॉटिक्स अँड स्पेस ॲडमिनिस्ट्रेशन (NASA) आणि यूएस लष्करी प्रयोगशाळा (Natick क्षेत्र) यांच्या संयुक्त विद्यमाने पियर्सबर्ग यांनी विकसित केले होते. प्रणालीचा मूळ हेतू एरोस्पेस ऑपरेशन्स स्थापित करणे हा अन्न सुरक्षा हमी प्रदान करण्याचा होता.
जगभरातील लोक अन्न सुरक्षा आणि स्वच्छतेकडे अधिकाधिक लक्ष देत असल्याने, अन्न उद्योग आणि त्याचे ग्राहक हे HACCP प्रणाली प्रमाणनासाठी अर्ज करण्यासाठी उद्योगांसाठी मुख्य प्रेरक शक्ती बनले आहेत. जगभरातील अन्न विषबाधाच्या घटनांमध्ये लक्षणीय वाढ झाल्याने आर्थिक सुव्यवस्था आणि अन्न स्वच्छतेबद्दल जागरूकता वाढण्यास चालना मिळाली आहे. युनायटेड स्टेट्स, युरोप, युनायटेड किंगडम, ऑस्ट्रेलिया आणि कॅनडामध्ये, अधिकाधिक कायदे आणि ग्राहकांच्या आवश्यकतांनी HACCP प्रणालीच्या गरजा बाजार प्रवेश आवश्यकतांमध्ये बदलल्या आहेत.
नॅशनल ॲकॅडमी ऑफ सायन्सेस, नॅशनल मायक्रोबायोलॉजिकल फूड स्टँडर्ड्स ॲडव्हायझरी कमिटी आणि डब्ल्यूएचओ/एफएओ न्यूट्रिशन लॉ कमिटी यासारख्या काही संस्था सहमत आहेत की अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी एचएसीसीपी ही सर्वात प्रभावी व्यवस्थापन प्रणाली आहे.
ऊसाच्या पिशव्या टेबलवेअर आयटम (उसाची बोगस अन्न कंटेनर, उसाच्या बगॅस पल्प वाटी, उसाच्या बगॅस पल्प ट्रे) शेंगलिन पॅकेजिंगकडून एचसीसीपी प्रमाणपत्र आहे. अधिक हिरव्या पॅकेजिंग उत्पादने उपलब्ध आहेत. चौकशीमध्ये आपले स्वागत आहे.
